酸菜炒大肠，是很多人心中的下饭菜王者！酸爽开胃，大肠脆嫩不腥，配米饭能多吃两碗。今天教你家常做法，简单几步，比饭店还好吃。
🧅食材准备：猪大肠 500克酸菜 200克生姜、大蒜、干辣椒、葱料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
🧅做法步骤：🧄1. 大肠彻底清洗大肠用盐+面粉反复搓洗，去掉内壁肥油，冷水下锅，加姜片、料酒煮15分钟，捞出冲净切小段。
🧄2. 酸菜处理酸菜挤干水分切碎，下锅干炒一下去掉多余水分，更香更酸，盛出备用。
展开剩余53%🧄3. 爆香配料锅中倒油，放姜蒜、干辣椒爆香，倒入大肠大火翻炒，炒到大肠表面微焦、水分收干。
🧄4. 合炒入味倒入酸菜一起大火快炒，加生抽、少许老抽上色，半勺白糖提鲜，根据咸淡少量加盐。
🧄5. 出锅大火翻炒1分钟，撒葱段，即可出锅。
🧅三个关键技巧
1. 大肠一定要煮透再炒，才脆嫩不硬。
2. 酸菜先干炒，不出水、更香更入味。
3. 全程大火快炒，口感脆，不油腻。
这道酸菜炒大肠，酸爽开胃，越嚼越香，绝对是米饭杀手！喜欢重口味的朋友，一定要试试！
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